Olá Ester
Você deve colocar no contrato social o estado civil real (casada), mas manter o nome exatamente como está nos documentos oficiais (nome de solteira), já que ela ainda não atualizou os documentos. Nunca informe como solteira só para bater com o nome, pois isso pode gerar exigência na Junta e insegurança jurídica, o correto é refletir a realidade jurídica com base documental consistente.
Espero ter ajudado.