Olá Fernanda, tudo bem?
No nosso curso de legalização nós temos um bloco de aulas específicas para desenquadramento de MEI para ME na Jucesp.
Acredito que poderão te auxiliar. Vou deixar o link da primeira aula sobre documentos e depois você pode dar sequência nas outras aulas:
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/239569-abertura-alteracao-e-baixa-de-empresas-vre/4729788-documentos-necessarios-e-informacoes-importantes
