Olá Giovanna
Em alguns estados a IE do MEI é gerada automaticamente, mas isso varia. Se você consultou no SINTEGRA e ainda não aparece, significa que:
A IE ainda não foi gerada, ou
A SEFAZ do estado ainda não atualizou o cadastro no sistema.
Sem a Inscrição Estadual, o MEI não consegue emitir nota fiscal de produtos.
Verifique no SINTEGRA do estado se a IE já está lá. Se não aparecer, entrar no site da SEFAZ do estado e solicitar a Inscrição Estadual manualmente.
Espero ter ajudado.