Olá Fabio, tudo bem?
Não existe um lançamento para zerar o caixa sem que tenha ocorrido uma operação para isso.
Você irá lançar no caixa os fatos que realmente ocorreram na empresa movimentando o caixa.
Exemplo: pagamento de um fornecedor, pagamento de salários, etc.
Se não ocorreu nada, o caixa permanecerá com o saldo em aberto.
Espero ter ajudado.