Boa noite!!
Quando o saldo físico do estoque é superior ao saldo contábil (sobra de inventário), é necessário realizar um ajuste de inventário para que a contabilidade reflita a realidade. Geralmente, essa diferença ocorre por falhas em registros de entradas anteriores, devoluções não computadas ou erros de digitação.
O procedimento padrão para registrar a sobra consiste em aumentar o saldo do ativo e reduzir o Custo das Mercadorias Vendidas (CMV) do período.
Débito: Estoque de Mercadorias (Ativo Circulante) - Para adicionar o valor dos produtos excedentes.
Crédito: CMV (Conta de Resultado) - Para estornar o custo correspondente à sobra.
Espero ter ajudado.