Olá Maria, tudo bem?
Nesse caso, como a exigência é das demonstrações contábeis desde 10/2023, você precisará elaborar um balanço de abertura a partir dessa data. A partir dele, segue com a contabilidade mensal, registrando as movimentações (saldos de bancos, capital social, impostos a pagar, receitas, compras, notas de serviço etc.).
Vale ressaltar que esse é um serviço extra, então você pode cobrar um valor à parte pela elaboração dessas demonstrações.
É importante que o cliente reúna o máximo de informações e documentos possíveis para você conseguir montar a contabilidade dele corretamente.
Sobre a formalização: como já passou o prazo da entrega da ECD (que, apesar de não ser obrigatória para o Simples Nacional, facilita bastante a autenticação do Livro Diário), você terá que autenticar as demonstrações contábeis na Junta Comercial. Aproveite para avisar ao cliente que haverá custos com as taxas, que variam de acordo com cada Junta.
E recomendo que você assista ao módulo do nosso curso de Contabilidade para Microentidades, que pode te auxiliar bastante nesse processo na prática.
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/116845-contabilidade-para-microentidades
Espero ter ajudado!