Olá Elizete, tudo bem?
Sim, empresa do Simples Nacional é obrigada a fazer a escrituração contábil. Mesmo que a empresa não participe de licitações, a contabilidade é uma obrigação legal. Se o cliente não quer enviar os documentos para isso, o ideal é fazer um contrato deixando claro que você vai prestar só o serviço fiscal e que a contabilidade será responsabilidade dele. Isso ajuda a te proteger, mas não elimina totalmente os riscos. Por isso, avalie bem se vale a pena trabalhar com um cliente que já começa dificultando o processo, porque pode trazer problemas no futuro.
Espero ter ajudado!