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José você vai colocar a atividade principal dele como Restaurante o que entra no anexo I e a secundária você pode colocar as atividades de indústrias anexo II. Quanto ao CFOP ele vai ter dois ou mais, e a cada venda dependendo do produto vai usar o 5102 ou o 5101( que é referente a industrialização própria). Faz uma consulta de alguns estabelecimentos parecidos com o que ele pretende e busca as atividades no CNAE. Eu sempre faço isso pra ter como base.