Olá Deilson. Bom dia.
Para formalizar a entrada desses produtos que não possuem nota de origem, você deve emitir uma Nota Fiscal Própria (Entrada).
CFOP: O 1.949 (Outra entrada de mercadoria ou prestação de serviço não especificada) é comumente utilizado para "Entrada de Bens por Inventário".
Natureza da Operação: "Regularização de Inventário - Sobra de Estoque".
Valor: Deve-se utilizar o valor de custo médio ou o valor da última entrada daquela mercadoria.
2. Tributação: ICMS, PIS e COFINS
Aqui está o ponto onde muitos contribuintes acabam pagando mais do que devem:
ICMS
A emissão de uma nota de regularização de estoque (sobra) não gera débito de ICMS na entrada, pois não há um fato gerador de venda ou circulação econômica onerosa.
Como preencher: No Simples Nacional, você utiliza o CSOSN 900 (Outros). No Regime Normal, o CST 090 (Outras).
Atenção: Você não destaca o imposto na nota de entrada, mas essa mercadoria será tributada na saída (quando o supermercado vender o produto no caixa).
PIS e COFINS
Da mesma forma, a entrada por regularização não é considerada "Receita Bruta". Portanto, não há recolhimento de PIS/COFINS sobre essa nota de entrada.
O recolhimento desses impostos ocorrerá normalmente no momento da venda ao consumidor final, compondo o faturamento do mês.
3. O Passo a Passo para a Regularização
Para que o seu Balanço Patrimonial e o seu SPED Fiscal (se obrigado) fiquem perfeitos, siga esta ordem:
Levantamento Físico: Confirme se a "sobra" não é, na verdade, uma falta de registro de perda ou bonificação não lançada.
Emissão da NF-e: Emita a nota com o CFOP 1.949. No campo de informações complementares, escreva: "Nota emitida para fins de regularização de estoque conforme inventário físico realizado em [DATA]."
Ajuste Contábil: No sistema contábil, o lançamento seria:
D – Estoque (Ativo Circulante)
C – Outras Receitas Operacionais / Ajuste de Inventário (Resultado)
4. Alerta Importante: A Origem da Sobra
A fiscalização costuma olhar com lupa sobras constantes. Isso porque uma sobra de estoque pode indicar:
Compra sem nota: O que é uma infração grave.
Erro na contagem anterior: Onde o produto foi dado como baixado indevidamente.
Espero ter ajudado.