Marmitaria

Olá colegas, preciso de suporte:

Há tempos presto serviços para uma marmitaria que é MEI, porém, já fazem alguns meses que ela me relatou que já ultrapassou o limite do MEI em faturamento, mas como vende para PF e não emite NF reforcei que ela deveria tentar reenquadrar pra ME já que a está deixando de tributar da maneira correta.

Hoje teremos uma reunião e quero reforçar a situação, embora saiba que transformar a empresa em ME irá exigir mais dela como empresária individual, sem contar que onerará muito mais, devido aos impostos e custos que antes ela não tinha.

Sendo assim, questiono:
Serviço de marmitaria é Serviço ou Indústria?
Vou ter que registrar o estoque das compras de alimentos, baixá-los após a produção e contabilizar o serviço ou então o produto sendo comercializado?

Tenho bastante dúvidas sobre o assunto, mas não gostaria de perder o cliente.
Se puderem me auxiliar, agradeço.