Olá Nicholas
Quando o ingresso dá direito a consumir bebidas, não há venda de mercadoria separada. O open bar integra o preço do serviço (organização de evento, festa, etc.). O foco da operação é o serviço, não a comercialização das bebidas. Por isso, não há necessidade de emitir uma nota de venda de bebidas, pois não há fato gerador do ICMS, não há circulação de mercadoria.
A baixa contábil do estoque é registrada internamente, contabilização da despesa de custo. Não se emite nota de saída para “consumo interno” de bebidas usadas no evento. O consumo é para prestação do serviço, não para revenda e deve ser lançando o custo das bebidas como despesa de consumo no Custo dos Serviços Prestados (CSP).
Espero ter ajudado.