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Olá Fernanda, tudo bem?

Em regra, a responsabilidade principal pelo correto cadastro dos produtos (com NCM, CST, CFOP, etc.) é da empresa, especialmente do setor fiscal ou do responsável pela emissão das notas fiscais. No entanto, a contabilidade — especialmente o setor fiscal do escritório contábil — tem um papel importante de orientação, conferência e validação, pois, cadastros incorretos podem impactar diretamente na apuração de impostos, obrigações acessórias e escrituração fiscal. No entanto, o cadastro inicial e operacional diário costuma ser de responsabilidade do cliente, salvo se o escritório tiver acesso ao sistema de emissão de notas ou integrar esse processo.

Espero ter ajudado.