Olá Kênya, tudo bem?
Nesse tipo de situação é importante deixar claro ao cliente qual é a sua responsabilidade. Ela começa a partir do momento em que você fecha contrato e assume a contabilidade, conforme o que foi acordado. Se você assumiu apenas a partir de agora, toda a parte anterior é de responsabilidade do empresário e das contabilidades anteriores. É fundamental comunicar isso com seu cliente, inclusive via contrato, e-mail...
E a partir de agora, você pode elaborar um balanço de abertura com base nas informações que conseguir levantar e dar continuidade à escrituração. Para isso, é importante reunir todos os documentos disponíveis: notas fiscais de compras e vendas, extratos bancários, contratos, boletos, controle de estoque, entre outros. Se for uma empresa de comércio, as notas fiscais podem ser obtidas diretamente na SEFAZ; se for prestadora de serviços, é possível recuperar notas emitidas junto à prefeitura.
Vou deixar uma aula sobre como fazer a parte do setor contábil, nestes casos:
Caso o cliente queira encerrar o CNPJ sem regularizar pendências fiscais, é importante avisar que existe risco de cobrança futura pela Receita Federal de impostos e declarações em aberto. Por isso, mesmo em caso de baixa, é recomendável ao menos levantar as pendências e orientar o cliente sobre os riscos.
Então, você assume a contabilidade a partir do momento acordado, faz a escrituração seguindo os dados que conseguir levantar e deixa claro que tudo que ocorreu antes não é sua responsabilidade.
Espero ter ajudado!