Produtor Rural Pessoa jurídica não contribuinte de IBS e CBS

Olá, Mônica, bom dia!
Espero que esteja bem.

Não, o produtor não contribuinte não precisa realizar nenhuma opção para permencer nessa condição (de não contribuinte) em 2027.

O que tem gerado confusão é o seguinte:
Será necessária a inscrição no CNPJ, que será fundamental para emissão de documentos fiscais. Contudo, isso não significa necessariamente a abertura de empresa. O cadastro tem como principal objetivo padronizar a apuração de tributos e facilitar a fiscalização.

Sendo assim, não há necessidade de opção para continuar atuando como não contribuinte, basta permancer nas condições previstas para tal enquadramento.

Espero ter ajudado.